
画像は美味しい日本酒のイメージ
スーパーの日本酒売り場で目にする「米だけの酒」という紙パック入りの安酒。
ピュアな感じがするし、無農薬とかオーガニックに通じるマーケティング的なマジックを感じるけども、実際問題、紙パック入りの安酒の「米だけの酒」は「鬼ころし」や「くらのすけ」より不味い理由を知って納得がいった。
安酒のはあまり米を削っていない
日本酒の種類には純米酒という高級な種類があるけれど「米だけの酒」が必ずしも純米酒というわけではない。
安酒の場合は「※純米酒ではありません」などの但し書きが入っていることが多いけれど、様々な基準に適合していないと純米酒は名乗れないのだ。
本物の純米酒と安酒の「※だけの酒」では、原料の米の削り具合が違う。
大雑把に言うと、純米酒と違って安酒はあまり米を削らないで使うので、純米酒よりも風味が劣ってしまうのだ。
そのへんの安い日本酒だと劣っているぶんを調味料などで整えるが、それを省いているのが安い「米だけの酒」と言える。
料理だって微妙な味付けが重要なのだし、安い材料を使っているのに見栄を張って味付けなしなのだから、不味く感じてしまうというのが理屈だろう。
※個人の感想、憶測を含む