ジンギスカンのタレといえば、北海道ではベルとソラチが二大巨頭として知られている。
どちらも長年愛されてきた名タレだが、実際に食べ比べてみると、その違いは想像以上に大きかった。今回はベルの秘奥義『濃厚甘撃』とソラチの妙技『切味閃光』をテーマに、味の方向性や成分の特徴、そして実際に食べ比べてみた個人的な感想をまとめてみた。
キャラプロフィール（発売年・背景）
まずはそれぞれのプロフィールについて簡単に紹介しよう。
ベル食品『成吉思汗たれ』（1956年誕生）
1956年から北海道の食卓を支えてきたロングセラー。道外でも比較的手に入りやすく、ジンギスカン文化を広めた立役者。
ベルのタレは醤油をベースにてん菜糖蜜、砂糖、玉ねぎ、ハチミツ、にんにく、生姜などを組みた構成となっている。濃厚でありながらも甘味とフルーティーさを感じさせる絶妙なバランスで、誰にとっても食べやすい味に寄せているのが特徴だ。いわゆる「ジンギスカンのタレ」と聞いて多くの人が想像する味は、ほぼベルの方向性と言っていい。
ソラチ『ジンギスカンのたれ』（1980年代誕生）
北海道芦別市のタレメーカーが作る、全国的には知る人ぞ知る個性派タレ。道外ではほぼ見かけず、物産店や北海道旅行でようやく手に入るレアキャラ。鋭いキレと刺激が特徴。
ベルと同じく醤油ベースではあるものの、リンゴ加工品の比率が高く、これが独特のキレと刺激につながっているように感じた。唐辛子のような辛さではないのに、口に入れた瞬間に“ガツン”と来る鋭さがある。ベルのような甘さの丸みはなく、味の輪郭が際立っている。全体として“尖った個性”を持つタレだ。
俺のジンギスカン事情とタレ選びの背景
北海道の漬け込み式のジンギスカン
そもそも、俺の中ではジンギスカンは“漬け込み式”が本流だった。肉にタレが染み込ませてあるタイプだ。あの独特の香りと甘みが好きで、後付け式のタレにはそこまで興味がなかった。
ただ、道外に住んでいると、最近はジンギスカンそのものがどんどん姿を消していく。スーパーからはジンギスカンが排除され、生ラム肉だけはなんとか手に入るものの、漬け込み式タレ文化はイオンを除けば壊滅状態。そこで「タレでなんとかするしかない」という流れになった。
ベルは道外でも普通に売っているが、ソラチは本当に見つからない。結局、北海道物産店を巡り、最後は「北海道に買いに行った方が早い」という結論に至った。ソラチは完全にレアドロップ扱いだ。
実際に食べ比べてみた結果
ベルは一口目から「ああ、これこれ」という安心感がある。甘みとフルーティーさがあって、まさにジンギスカンの味そのもの。クセがなく、王道の強さを感じる。
ソラチは一口目から明らかに違う。唐辛子ではないのに、ガツンと来る刺激がある。成分を見るとリンゴ加工品が多いので、これが辛味の正体なのかもしれない。とにかくキレが鋭く、ベルとは別方向に振り切れている。
ベルは万人向け、ソラチは尖った個性派
ベルとソラチは、同じ“ジンギスカンのタレ”というジャンルに属しながら、味の方向性も成分の組み立て方もまったく違う。
王道のベルか、鋭いソラチか。どちらを選ぶかは好み次第だが、食べ比べてみると北海道のジンギスカン文化の奥深さを改めて感じる。道外ではジンギスカン自体がレアキャラ扱いで手に入りにくい状況が続くけれど、そんな状況だからこそ、この二つのタレを手に入れて食べ比べる価値は十分にあると思う。
