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北海道出身者にしかわからない『ジンギスカン禁断症状』の恐ろしさについて

これは俗に言う札幌式であり、田舎ではフライパンで作るのが主流

北海道出身者というか、厳密には俺にしかわからないであろうものがジンギスカンによる禁断症状である。

定期的にジンギスカン以外のことが何も考えられないような症状に襲われる。

ジンギスカンには大きくわけて2種類ある

ジンギスカンは主に北海道で食べられている郷土料理であるが、観光客向けの店で出てくるジンギスカンと、俺が描いているジンギスカンには差異がある。

一つは札幌などの都市部で食べられているジンギスカン。

普通の焼肉みたいに肉だけを焼いて、タレに焼いた肉を浸しながら食べる。札幌で観光客が行列を作っているようなジンギスカン店は、行ったことがないけれど、おそらくこっちのタイプだと思う。

もう一つは、予めタレ漬けされてパックに入って売られているジンギスカン。スーパーなどで作っているオリジナルのものもあれば、メーカーが工場で作っているものもある。

北海道外のスーパーでも見かけるのは大抵はこのタイプ。

拙者の生まれ育った地域ではこのタイプのジンギスカンが主流というか、これ以外は基本的に見たことがない。

北海道外のスーパーでも見かけるは見かけるけど

15年くらい前だったと思うが、東京でジンギスカンが流行ったような気がして、あっと言う間に廃れたという記憶がある。

それくらいの時期に首都圏のスーパーの一部でもジンギスカンを取り扱うようになった。

ただ、伊藤ハムだとか大手メーカーのものが1種類置かれている程度なのが普通。

北海道のスーパーだと10種類くらい並んでいるのが普通なので、ないよりはマシだが、選択肢がたった1つしかないのはいささか不便ではある。

それも3つか4つくらいしか在庫がないのが通常なので、誰かが思い出したようにまとめ買いすると、あっと言う間に品切れになる。

こうなるとジンギスカンが食べたいという禁断症状が起きた時に難儀することになる。

通販で買うと送料が本体代金より高くなるし、売られているスーパーが限られているので探して歩くか、悶々とした気持ちで過ごさなければならなくなる。

北海道以外でもジンギスカンは見かける

ジンギスカンは北海道限定というわけではなくて、青森とか北海道に近い地域では普通に売られているのを昔から見かけるし、岩手県や長野県の一部地域などでも昔から食べられていると聞く。

北海道から遠く離れた沖縄でもジンギスカンは沖縄の人の味覚に合うのかスーパーでよくみかける。

中央から離れた地理的条件や、沖縄も北海道も元々が外国という歴史的な共通点もあってか、北海道の関心が強いというのもあるだろう。

沖縄本島や石垣島にはジンギスカン店があったし、久米島だったと思うが離島で見かけたこともある。

拙者には沖縄そばの禁断症状はないが、沖縄の人が沖縄そばを強く欲するように、北海道の人にはジンギスカンがなくてはならないものである気がする。

死んだ祖父の家で食べたジンギスカンの思い出

田舎のさらに田舎の奥地に住んでいた祖父の家に真冬に行くと、室(むろ)と呼ばれる北海道独特の設備なのかわからないが、床下に食品などを保存する自然の冷凍庫~冷凍庫のような部分から凍ったジンギスカンを取り出してジンギスカンを調理してくれた。

ジンギスカンは保存が利く食品であり、半年くらいは雪に覆われていて、交通が不便な場所に住む人も多い北海道の理にかなった食品なのである。

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【危険】スーパーの値引きシール食品で3回も食中毒になってわかった恐ろしさ

スーパーの値引きシール弁当に群がる人たちって必ずいるよね(画像はイメージ)

人は3度も過ちを犯さないと真実に気付けないのかというセルフ突っ込みは置いておくとして、スーパーの値引き食品によって人生3度目の食中毒患者になったのでござる。

値引きシール=毒入りと読もう

1度目は半額になった鶏肉が原因。

2度目は半額になった大した旨くない親子丼が原因だった。せめて旨い親子丼ならよかったが、弁当の類は調理状態や陳列状態が悪ければ、人を死に至らしめるほどの猛毒となる。

症状は黄色ブドウ球菌のように思えた。内臓をすべて吐き出すほどの勢いで嘔吐した。死ぬかと思った。1週間ほどは嘔吐と下痢で生きた心地がしなかった。

食中毒は生の肉や魚でなりやすいイメージがあるが、調理者の手などから感染したり、土に付着していたり自然界にも食中毒菌があり、それはすなわち、あらゆる食品が食中毒の原因となり得ることを意味する。

菌によっては熱に強いためレンジアップ程度では殺菌できない。菌自体は死滅したとしても毒素は残る。

3度目は業界を代表する某総合スーパーで買った半額のサーモンのカルパッチョサラダ。

原因菌は腸炎ビブリオと考えられた。小腸に感染するようで、へその周りを中心に巨人の手で体を捻りつぶされているな猛烈な痛みに苦しむことになる。

カルパッチョはサラダの上に刺身が載っていて、見た目も味もナイスな食品。

しかし、陳列状態が悪いと魚だけでなく、サラダにも菌が増殖して酷いことになる。

厳密には1度目と2度目の間にも半額の刺身で食中毒になりかけたが、味の異変で察知できたので回避できた。

刺身やカルパッチョはワサビ醤油に浸したり味の濃いタレをかけるけれど、まずは何もつけずに匂いや味を確かめるのが重要だが、そんな値引きシールショッパーの基本を忘れていた。

食中毒の甚大な被害はとても値引きでは割に合わない

世間のニュース的には飲食店や介護施設やイベントなどでの提供メニューによる食中毒だけが取り上げる傾向にある。

「どこどこで何月何日にアレを食べた350人のうち270人が嘔吐や腹痛を訴えた」みたいにね。

だけど、スーパーの値引き食品だと買うタイミングが食べるタイミングがバラバラで、人によってはリスクを感じながらも値引き食品をわざわざ選んで食べていることから、申告しない人も多いのではないかと想像する。

なぜなら、たった一人の人間でさえ、3度も値引きシール食品で食中毒になっている割には、世間でニュースとなったのを見かけないからだ。

保健所に連絡しても飲食店などと違ってスーパーでは食べるタイミングは持ち帰ったそれぞれの家庭によって違うし、お役所なので数十人規模で被害が出ていないと重い腰を上げて調査してくれないことが経験的に多い。

スーパーにしても営業停止処分を恐れて、同情しつつも「値引きシールが貼られているような食品を食ったお前がアホ」くらいな態度で応対されて、せいぜい値引き食品の代金を返金と病院の初診料を持ってくれたりする程度のお詫びしかないのが一般的だと思う。

何日も下痢や嘔吐、激しい腹痛で生死をさまよった挙句にこれでは報われないというもの。仕事や学校があれば、もちろん休まないとならないし、プライベートの予定も全部キャンセルだ。

どこのスーパーでも値引きシールが貼られるとハイエナのように惣菜売り場に集まってくる人たちがいるけれど、食中毒のリスクを考えると値引き食品に安易に手を出してはいけないと思う。

ちなみに、食中毒になった時の対処法は、毒を出さないと治らないので水分をとりつつ、嘔吐や下痢で毒を出し続けるのが基本・・・。食中毒になったことがない人でも、この一文でその恐ろしさをわかって貰えるのではないかと思う。

値引き食品は営利主義の産物でしかない

よくよく考えると、スーパーの値引き食品は賞味期限が迫った食品を廃棄することなく少しでも利益を上げたいという、店側の営利主義の産物でしかない。

食品ロスを減らすとか、お金がない人の胃袋を満たすというようなエコ精神やサービス精神に覆い隠されそうだが、営利企業である以上は利益を出さないとならないから、値引きシールを貼るのである。

その代償は買ってしまった人間に重くのしかかる。

安い居酒屋のメニューと同じく、酒と一緒に流し込めば値引き食品もそこそこ美味しく食べられる一方、最も安全で美味しいのは作り立ての料理に決まっている。

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人生の充実度は日々の味噌汁で100%全部わかるという説

ちなみに豚汁も味噌汁の仲間である

私の数十年に及ぶ人生経験から言えるのは、日々の味噌汁で人生の充実度が100%全部わかるということだ。

味噌汁をないがしろにしていたり、インスタントで済ましているようでは、残念ながら充実した人生を過ごしているとは言い難い。

胸に手を当てながら、普段どんな味噌汁を食しているかを考えてほしい。今からでも人生は改善できる。

充実度10%未満 廉価版インスタント味噌汁

8~12パック入りで100円前後で売られているようなタイプのインスタント味噌汁。

わかめなどの具は一応入っているし、出汁も入っているから、何も考えずに湯を注ぐだけで味噌汁が完成する。

味も悪くはないのだけど、具が少ないため主食とするのは厳しい。

充実度10%以上30%未満 高級インスタント味噌汁

商品名で言うと「あさげ」や「ゆうげ」のような、具と味噌が別々になっているものを高級インスタント味噌汁と定義する。

イオンのPB商品にも似たようなものがあるが、それも一応、高級と位置づけよう。

このクラスになると出汁の風味が良いので、ご飯と味噌汁だけで食事が出来るレベルになる。

おかずが必要なくなるので逆に節約になる。

充実度30%以上50%未満 出汁入り味噌

基本的に鍋で作る味噌汁用の味噌。

予め出汁が入っているので感覚的にはインスタントの具が入っていないバージョンとも言える。

基本的に具を別途用意しないとならないが、乾燥わかめなんかを常備しているとインスタントライクに使うこともできる。

充実度50%以上 出汁が入っていない味噌

スーパーだと前述の出汁入り味噌と並んで売られているので、焦っていると間違って買ってしまうケースもあるかもしれない。

出汁が入っていないぶん値段も安いが、出汁を別途用意しないと飲めないわけではないが、味噌汁らしい味にならない。味噌汁以外の料理にも使える。

各人で出汁を用意して作るため、その時の気分に合わせて出汁を調合できるのがミソだ。

オススメの出汁

出汁と言っても普段料理しないと家に出汁なんてあるもんじゃないと思うから、これだけあれば日々の味噌汁に困らないであろうものを書いておく。

ちなみに、味噌汁の出汁は日本の各地域ごとに主流が違う。

筆者が生まれ育った北海道では、義務教育の味噌汁を作る授業で煮干しと昆布で出汁を取っていた。

理想的には本物の煮干しを昆布を使うのが良いが、インスタントとは比較にならないほど高額な味噌汁になってしまうため、手始めにだしの素的なものを使うのがよいだろう。

かつお系の出汁

基本とも言えるもの。

最悪これだけあれば味噌汁っぽい味にすることができる。

昆布系の出汁

北海道では主流の気がする。

小学校では煮干しと組み合わせることで相乗効果でどうのこうのと習ったので、かつおや魚系の出汁と組み合わせるとリッチな味噌汁になる。

赤だし味噌

これ単品でも味噌として使えるが、慣れていないと味がツンツンしているので、普通の白みそと半々くらいで加減して使うと味噌汁作りが楽しくなる。

ここまで使いこなすことができれば、もう自分から言えることはほとんど何もない。