沖縄の有名店「チャーリー多幸寿」のタコス&タコライス
我らが愛するタコスやタコライス。
しかし、沖縄県を別にすると日本全体としてはそれほどメジャーな食べ物ではない。
1年に1回も食べない人も多いだろうし、タコスやタコライスと言われても?マークが浮かぶ人の方が日本人全体としては多いはず。
とりあえず、それが現実だ。
タコスとタコライスの概要
タコスはメキシコ発祥の国民食で、日本で言えばオニギリや寿司みたいなもの。
オニギリみたいにアレンジが無数に存在していて日常的な食べ物だが、それがアメリカに導入されてアメリカでアレンジされたのが一般的な日本人が何となく知っているタコス。
一般日本人が沖縄旅行で食べるタコスもアメリカでアレンジされたタコスがベースになっている。大抵は沖縄現地人の感覚に合わせてアレンジされている。
アメリカではマクドナルドみたいなハンバーガーチェーンと同じく、大規模なタコスチェーン(タコベルとか)があったりするのだが、基本的にお米の国である日本ではそんな事情は知られていないだろう。
タコベルは全然有名ではないが、一応日本にも進出していて東京の渋谷などに数店舗展開している。大阪にもある。
業務スーパーやカルディが近所にあれば作れる
沖縄だと繁華街はもちろん、住宅街だとか人がいるところにはどこかしらにタコス屋やタコライス屋があるのだけど、沖縄以外ではタコス屋やタコライス屋というのは滅諦にあるものではない。
飲み屋街の沖縄料理店のメニューにタコライスが存在しているくらいだろう。タコスに至っては積極的に探さない限り、食べられる店は滅多に見つからない。
そんな日本のタコス事情だが、家の近所に業務スーパーやカルディコーヒーがあると自宅で作ることができる。色々と実験しながらだけど、勘所みたいのがわかってきたので、似たようなタコスやタコライス難民のために共有してみる。
業務スーパーとカルディで買い分ける理由
結論を言うと、エスニック系食材など輸入食材の専門店(たぶん)であるカルディコーヒーに行けば、タコスやタコライスで必要になる特殊な食材は全部買うことができる。
では、なぜ業務スーパーに行くかというと、カルディより業務スーパーの方が安いからだ。カルディは沖縄で売られている沖ハムのタコスミートなんかも売っていたりするのだが、沖縄現地より平気で2倍もしやがる笑笑笑笑笑
どうしても出来合いのタコスミートが欲しいなら、沖縄で買いまくってくるかネットで買った方がいいくらいだ。
まずは業務スーパーで必要なものを調達してみる
近所に業務スーパーがある人は先に行くとよい。なければカルディに直行してもよい。
何はともあれタコシェル
世界には様々なタコスシェルメーカーがある
業務スーパーで売っていたタコスシェル。11枚～12枚入り(アバウトだなw)で300円くらい。
この商品はベルギー産で業務スーパーの運営会社である神戸物産が輸入していて箱とかもデザインしているオリジナル商品みたい。
中身はこんなん。未知との遭遇
こういう箱入りのタコシェルは沖縄のスーパーなどでもよく売られているが、筆者も中身は未知との遭遇だった。
トルティーヤ、つまりトウモロコシの粉を焼いたトウモロコシチップスとも言えるハードハイプの皮である。感覚としてはドンタコスという日本でもポテトチップス並みに売られているお菓子の何も味が付いていなくて、サイズが大きいものと思って貰えばよい。
メキシコのタコスの皮は柔らかいものが一般的なので、これはアメリカでアレンジされた「テクス・メクス」式のトルティーヤだ。カルディの方が種類が豊富だったりするが、値段は業務スーパーの方が安いので拘りがなければ適当に安い方を選べばよい。拘りが出てきたら初心者は卒業だ。
ネットで探す場合は「タコシェル」というワードが最良っぽい。
ちなみに、業務スーパーには冷凍トルティーヤも大量に売られている。そんなに需要あるのかな～と思うけど、大量に売られているということは買う人がいるということだろう。知らないだけで近所にタコスを大量に提供している店があったり、日常的にタコスを食べている人が大量にいるのだろうか。謎だ。
サルサソースとホットソース
一般的なスーパーにも日本メーカーのカゴメが出しているサルサソースが売られている。そっちの方が手軽に買えるし値段も安いのだが、業務スーパーに行けばメキシコ本場のサルサソースやホットソースが安く買える。
写真に写っているのは左がサルサで300円くらい。カゴメのやつより大容量で辛い。右のホットソースは100円だけどメキシコ本場のもの。右のサルサソースだけで十分辛いのでなくてもいいけど、より刺激を求める場合はついでにホットソースも買っておくとよいだろう。
沖縄っぽい味にするならタコライス用のホットソースがオススメ。メキシコのは1段階か2段階辛さが上。タバスコでも代用できるけど、風味はそれぞれ別物。
業務スーパーで買うものはこんなところ。
近所に安いスーパーがない場合は、良さげなチーズとかが売っていれば業務スーパーで買ってもよい。
カルディコーヒーで買うもの
カルディのよいところはタコス関係の色々な商品があること。但し、全体的に値段が高い。
タコスシーズニング
あまり聞きなれない調味料だと思うけど、要はタコスミートを作るために挽肉にタコス味付けるためのもの。香辛料とかが入っている。
カルディオリジナルの物を含めて4種類くらい売られていた。これは500gの挽肉に対して使える量で200円くらい。
最近だと日本のハウス食品もカレールウ形状のタコスミート用のルウ(?)を売ってたりするけど、本場のタコスシーズニングがこれというわけ。
ちなみに沖縄だと各社からレトルトで調理済みのタコスミートが売られている。沖縄以外ではカルディや沖縄物産展で売られているけど値段が高い。まぁ、挽肉を買って自分で作ってもそれほど難易度は高くない。
タコスシーズニングを使わずに塩コショウとホットソートとかで味付けしても、似たようなものは作れる気がする。沖縄のタコス専門店でもカレー味のタコスミートとかアレンジしたものが使わている場合もあるし、それほど拘る意味はないのかも。
タコスの作り方、レシピ
日本で言うとオニギリとか手巻き寿司とかのイメージなので正式な作り方はあってないようなもの。
タコスミートの作り方
まずは、近所のスーパーで安い挽肉を300g～500gくらい買ってくる。一度に作る量は1人分だったら200gくらいで十分。
これをフライパンにぶちまけて焦がさないように炒めて、タコスシーズニングと水を適量ぶちまけて10分くらい適当に煮込んで水がなくなったら完了。
レタスを刻む
近所のスーパーで買ってきたレタスを刻もう。
沖縄でタコスやタコライスを食べ歩いた経験から言うと、レタスの刻み方で味や美味しさがかなり変わる。専門店のは豚カツ屋の刻みキャベツ並みに細かく刻んであることが多い。大きめに刻むとワイルドな感じになるのでお好みで。色々試すとよい。
合体させる!
ここから先は個人の好みの領域に
あとは手巻き寿司感覚で好きなように合体させればよい。
自分の場合はタコシェルに刻みレタス、タコミート、サルサ、チーズ、ホットソースの順番で合体させた。余力がある場合はトマトをトッピングしてもよいけど、思ったほどタコシェルに具が入らない・・・。
タコシェルはオーブンなどで先に軽く温めてもよい。あんまりハードなタコシェルが好みでない場合は、合体させた後にほんの少し電子レンジで温めるとしっとりするし、チーズも溶けていい感じになる。
タコライスも作れる!
そもそも沖縄のタコライスはタコシェルの代わりにライスを使ったものなので、余ったご飯とかがあれば、そのままタコライスも作れる。具は全く共通。
米を食べ続けた日本人なので、トルティーヤよりご飯で食べたくなってしまうんだよね。
タコスを作るとやっばり米が食べたいなぁと思って来てタコライスが誕生してしまったのがわかる気がした。
タコスやタコライス難民になっちゃってる人はお試しあれ。
