画像は戦前の満州から伝わったという北海道名物のジンギスカン(岩手県遠野市にて)
日本政府の愚策と無能ぶりによって日本人の主食とされていた米が数倍の価格に高騰したせいで、もう1年以上も米を口にしていない。
というのは嘘だけど、かつては5Kgの米を980円で買っていたのに、この記事を書いている時点では4千円以上もする(近所調べ)。
米がないと日本食(和食)が成り立たない
日本食というのは米を中心に成り立っているから、米が入手できないと日本食自体が成り立たないことが多い。
日本人が大好きな定番の日本食と言えば、卵かけご飯と、納豆かけご飯だろう。
関西地方では納豆が好まれないという話も聞くし、日本人と一括りにするのも多様性を認めない典型的な日本人の悪い癖なのは認める。
だけど、全国展開の安いビジネスホテルの朝食や、牛丼屋等の安い食べ物屋の朝食メニュー、ココスの朝食バイキングなんかでも取り入れられているから、定番の日本食だと考えられる。
それらの典型的な日本食は米が成り立たないのは明白だけど、その他のまともな和食においても米がないと成り立たないことが多い。
フランスパンを片手に煮物は食べたくないだろうし、米は日本食を形成するのに重要なのである。
世界的には日本食は味付けがシンプル過ぎて料理のうちに入らない説
これも日本人の悪い癖というか国民性だと思うけど、日本人は日本文化こそが世界で一番優れているものだと妄信しがちである。
島国で世界の端っこという、孤島的な地理的条件が影響していると思うけれど、一部のグローバル人間を別にすれば、全体的には日本人は世界を知らなすぎる。日本人だけが特殊で、世界で最も優れた文化や社会の中で生きていると思い込んでいるのではないだろうか。
日本人が世界で一番優れていると思い込んでいる日本食は、ほとんどの味付けが醤油ベース。
外国人が日本に来ると国中に醤油の香りが漂っていると感じるらしいし、小学校時代に同じクラスにいた小学生が「醤油をかければ何でも食える」と言ったいたけども、逆に言うと、日本人は何にでも醤油で味付けしないと気が済まないらしい。
醤油以外の味付けとしては、味噌や塩もあるけども、醤油にしても塩ベースのシンプル過ぎる味である。
日本人は刺身を好んで食べるけれど、味覚に多様性がある外国人の感覚からすれば、生の魚に醤油とワサビだけで味付けするというのは、もはや料理のうちにすら入らないという。
イメージほど日本食は健康によくない
今でこそ医療技術、別の言い方をすれば医療ビジネスとも言うが、検査や治療手法が発達したおかげで胃ガンの死亡率が下がったものの、胃ガンは長きに渡って日本人の死因のトップであった。現在でもトップクラスであるのは変わらない。
醤油ベースで味付けされた日本食は塩分が高く、日本人が妄信しているほどには日本食というのは健康に良くないのである。
米自体も甘いものというイメージで食べている人は少ないかもしれないけど、実は糖分の塊であって健康に良いとは言えない。
日本食は味噌汁がないと食べた気がしないが、味噌汁も塩分が高い。
健康に配慮した減塩の醤油や味噌もあるけれど、塩分を減らすと醤油も味噌も味が不味くなって食べた気がしなくなるのがネック。健康を犠牲にしないと日本食は美味しく食べられないのだ。
日本人は小学生のガキですら何にでも醤油をかけたがるくらいに醤油が大好きだけど、ビジネスホテルの朝食から卵かけご飯が消えるくらいに、日本人が世界の料理をもっと親しめば、国の無能ぶりに振り回されることもなくなるのではないだろうか。
