この世にはイカ墨料理なるものがあるという。
イカ墨パスタ、イカ墨リゾット、イカ墨パエリアなど、地中海を連想させるメニューが中心だが、沖縄で見つけたのがイカ墨じゅーしぃである。
じゅーしぃとは、沖縄風の炊き込みご飯のこと。
沖縄の一般家庭でも作られているし、ホテルのバイキングなどでも頻繁に見かけるポピュラーなメニューではあるが、イカ墨じゅーしぃなるものは生まれてこの方初めて。
日本人は強制的にイカ好き人間にさせられる
日本では食糧計画などに関連する国家戦略かどうかわからないが、物心ついた頃からイカの駄菓子を食わされて育つ運命にあるため、アレルギーなどがない限りは幼少期を過ぎてもイカを日常的に食べるという人が多くなる傾向にある。
人間の味覚というのは12歳頃までに決まると言われているので、幼少期にハンバーガーを食わせるべく、マクドナルドのCMには子供が旨そうにハンバーガーを頬張るシーンを流すのである。そうすることで、死ぬまでハンバーガーを食べ続けるハンバーガー大好き人間を量産できるのだ。
米食ってきた民族が今では年中無休でハンバーガーを食っているのだから、幼少期の洗脳というのは実に恐ろしい。
イカについても同じことが言える。
日本人は幼少期からイカを食べさせられる環境にあるために、大人になれば大半の人間は酒のつまみに裂きイカを食べることになる。
日本にはイカが大好きという境地にまでは達していなくても、どちらかというとイカが好きだったり、少なくともイカは嫌いではないという人間が多数派だと思われる。
筆者もイカが大好きというほどではないが、どちらかというとイカは好きな食品だ。
まぁ、少なくとも嫌いではない・・・。運命に抗うことは難しい。
ちなみに、マクドナルドは1971年に銀座に日本で最初の店をオープンしたが、沖縄の方が早くて1963年にA&Wが北中城村の屋宜原に進出している。当初は米軍向けだったらしいが、ほどなくして地元の沖縄県民にも人気になったという。
イカは世界的には好みの分かれる食品である
日本ではイカ好き人間が多数派ではあるが、世界的にはイカなんて人間の食うものじゃないとする国が多かったりする。
メキシコ産のイカは日本に大量に輸入されている一方で、メキシコ現地ではイカを食べる習慣がないという。アメリカ人もイカは人間の食い物じゃないという立場をとるようのが一般的なようである。
日本人の多くはスマホが宗教なのでイカを食べても問題ないが、世界最大の宗教勢力であり地球人の30%以上を占めるキリスト教では、鱗のない魚は食べてはいけないとされるためにイカを食べることはできない。
交通網が発達していない内陸の途上国などでもイカを日常的に食べている光景は想像できないから、世界的には日常的にイカを食べる民族は少数派であると想像できる。
そもそもイカ墨料理自体が初めてだった筆者
日本のようにイカが身近に溢れている国は世界でも少数派だと思われるが、個人的にはイカ墨を使った料理を食べる機会は人生の半分くらいを生きてきても一度もなかったのである。
意識して避けていたわけではないが、イカ墨料理はあえて食べようと思わないと食べる機会がない料理とも言えるだろう。
まず見た目が黒いし、苦手で苦痛だった書道の授業で使う墨を連想してしまう。
白っぽい服を着ていたら、外食で食べたいとは思わないという理由もある。
百聞は一食に如かず、とりあえず作ってみた
一般的なレトルトの炊き込みご飯と同じく、研いだ米と一緒に炊飯器で炊くだけ。簡単らくチン。
ところが、具材や汁が入っているレトルトの袋を開封した時点で、その凄まじいイカ臭さにやっちまったー感が漂う。
具としてイカが入っているからイカによるイカ臭さなのか、イカ墨の匂いなのか、両方によるものなのかは不明。一般的な炊き込みご飯では経験したことのないイカ臭さだった。
逆に言うと、イカが大好きな人には堪らない(?)のかもしれないけど、他人の気持ちにはなれないのは真実はわからず。
炊き上がったイカ墨じゅーしぃの味
見た目はこんな感じ。美味しそうと思えるかは個人による・・・のかな
調理自体はなんてことないけど、炊き上がると周囲にも開封した時と同じようなイカ臭さ、いや失礼、イカの香りが漂う。
一般的な炊き込みご飯を炊いた時は、普通は美味しそうな出汁の香りが漂ったりするけど、これはイカの香りが漂う。相当漂う。
味自体はイカ墨の真っ黒さとは裏腹に、意外と普通の炊き込みご飯のような出汁が効いた和風の味。だけど、それを上書きするほどの強烈なイカ風味が好みの分かれる部分と言えるだろう。
イカ墨は成分的には健康に良いものとされているそうだけど、食べた後の便や痰が黒く染まるので気分の良いものではないかな・・・。
炊き立ては物珍しさもあって食べられたけど、3合も炊いてしまって、全部食べきるのは難しかった。
でも、世界的にはイカ自体がコア～な食材だし、イカ墨はさらに上を行くコア～な料理だけど、ひょっとするとイカ墨好きには堪らない料理なのかもしれない。
沖縄や伊江島が好きな人はもちろん、ちょっと珍しいイカ料理を食べてみたいという人には、イカ墨じゅぃーしぃはイカがだろうか?
イカ墨料理は沖縄の郷土料理でもあるので、イカ墨汁というのもある。
